沙葱怎么腌制效果最好
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沙葱怎么腌制效果最好
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沙葱(Allium mongolicum Regel)又名蒙古韭、野葱、山葱、胡穆利（蒙语）等，为百合科(LiLiaceae)葱属(Allium)多年生草本旱生植物，也是一种药食兼用的沙生蔬菜。本试验以沙葱叶片为试验材料，研究不同浓度的盐和酸奶对沙葱淀粉、还原糖、可溶性糖、粗蛋白、粗脂肪、维生素C(Vc)、叶绿素、灰分、粗纤维、亚硝酸盐含量的影响。探讨沙葱腌制最佳盐浓度、酸奶浓度和适宜食用天数。为沙葱叶片盐和酸奶腌制品的开发提供理论依据和技术支持。主要研究结果如下:<br>1.各盐浓度腌制的沙葱，随腌制天数增加，淀粉、还原糖、可溶性糖、粗脂肪、Vc、叶绿素、含量均呈逐渐下降趋势，灰...沙葱主料：沙葱500克辅料：精盐适量，陈醋适量做法：1.沙葱青茎清洗干净。2.拿开水来烫几分钟。3.放入精盐。4.放入陈醋。5.搅拌均匀压在缸里面即可。
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沙葱的腌制工作重点，是通过焯烫搅拌密封等将摘回来的沙葱挑选干净，去掉那些老叶、老枝等枯萎部分，用清水将挑选出来的沙葱，漂洗干净，过一两次水就可以，烧一锅开水，加入适量的食用油和食盐，将沙葱焯烫至变色即可捞出。
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