生烤鸡头怎么腌制

　　第一步，将鸡头清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。　　第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡头存放的容器中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。　　第三步，将初腌好的鸡头放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。　　第四步，将腌好的鸡头按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)，外型美观(激发食欲)。　　第五步，将穿好的鸡头用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。　　第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡头大小来灵活掌握烤制时间。